Nhộn nhịp mùa cốm dẹp ở làng nghề Khmer hơn 100 tuổi
Chị Danh Thị Mỹ Hồng (bìa phải), ở ấp Ba So, sàng cốm lại lần cuối trước khi đóng gói giao cho thương lái
Từ chỗ là vật phẩm dâng cúng tạ ơn Thần Mặt trăng theo phong tục của người Khmer, cốm dẹp hiện được xem là đặc sản của tỉnh Trà Vinh.
Làng cốm dẹp Ba So (xã Nhị Trường, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh) hiện có gần 150 hộ chuyên sống bằng nghề quết cốm dẹp. Vào mùa Lễ hội Óoc Om Bóc, mỗi ngày, làng cung cấp cho thị trường khoảng 2.000 kg cốm dẹp. Quết cốm dẹp thường hoạt động theo nhóm, mỗi nhóm có 4 – 5 người, trong đó có 1 người chuyên rang nếp, số người còn lại quết cốm và làm việc khác…
Nghề cốm dẹp của đồng bào Khmer nơi đây là nghề truyền thống đã có hơn 100 năm. Trước đây, bà con chủ yếu làm cốm theo mùa nhưng hiện nay đã có nhiều hộ sản xuất quanh năm cho thu nhập ổn định khoảng 150-180 ngàn đồng/người/ngày.
Từ chỗ là vật phẩm dâng cúng tạ ơn Thần Mặt trăng theo phong tục của người Khmer, cốm dẹp hiện được xem là đặc sản của tỉnh, với hương vị rất riêng, được người dân ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước biết đến. Cốm dẹp nếp Trà Vinh còn là món ngon để tiếp đãi bạn bè, biếu tặng người thân khi về sông nước miền Tây.
Để có cốm dẹp thơm ngon, bà con Khmer phải lựa chọn loại nếp vừa chín tới, hạt còn mềm, đem về phơi sơ qua rồi cho vào nồi đất rang
Vào mùa quết cốm, âm thanh tiếng chày quết cốm làm cho làng cốm nhộn nhịp hẳn lên
Muốn cho cốm dẹp ngon thì lúa nếp rang với lửa nhỏ vừa, đến khi có hạt nếp nổ là nếp vừa chín tới, phải đem đi quết ngay
Hiện nay nguồn nguyên liệu làm cốm dẹp của địa phương khá dồi dào. Có hơn 40 hộ trồng lúa nếp với diện tích khoảng 15 ha
Nhập thông tin của bạn
Cặp vợ chồng sinh con trên đường về quê tránh dịch: Mong Tết có bánh chưng và thịt!
Nhắc về Tết, giọng người mẹ trẻ chùng xuống: “Chắc Tết năm nay cũng chỉ như ngày bình thường thôi. Điều kiện gia đình em thế này, làm gì có tiền mà mua cây đào, cây quất, chỉ mong sao có mấy cân thịt lợn và vài cái bánh chưng là hạnh phúc lắm rồi!”.
